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凤凰彩票新宝·持证上岗的河豚宝宝!一鱼三吃の河豚盛宴,刺身、火锅、饺子

作者:匿名

来源: 澳门盘口网站>>

2020-01-09 15:18:44

凤凰彩票新宝·持证上岗的河豚宝宝!一鱼三吃の河豚盛宴,刺身、火锅、饺子

凤凰彩票新宝,就在上周,大秋应饮食界高手聪哥的邀约,到七寸飞蛇局体验了一把“秋蛇肥”的滋味。虽然被狠狠收割了一波经费,但能真正感受一次高手的美食哲学,也算是物超所值。

就在当晚与聪哥依依惜别之际,识食之人聪哥向大秋偷偷透露了一家位于番禺的宝藏小店,据说老板同样是一位美食界高人,聪哥给予这家店的评价是:“一定冇错嘅!”

连世外高人都赞不绝口的店,品质必须是一流的,那这家店究竟吃的是什么呢???据说是一样令人想入非非但又闻之色变的食材……

没错~就是河豚!

说到河豚,大秋其实也不是第一次吃了,但很遗憾他一直都没有被毒死……所以今天大秋再次“拼死吃河豚”,试试食家眼中的河豚究竟是如何一番光景~

聪哥推介的这家店名叫“玖越”,主营日式料理,坐标番禺中华美食城内,招牌贼大,找起来一点也不困难~

进店后首先找到了聪哥介绍的高人——ken哥,此时ken哥正在整理新鲜空运而来的食材。想不到的是,帅气的ken哥竟然也是品城记的粉丝粉丝,和大秋可以说是一见如故~

八卦一下聪哥平时都是坐哪里吃的饭,竟然发现店内还隐藏一个超级vip厅……不仅需要提前预约,进门还需要输入预约时生成的密码才能进入,土豪股东们要注意了!

扫了一轮街,是时候会一会今天的重头戏——河豚san了!这里的河豚都是自家饲养的,有权威机构的授权证书,据ken哥所述,这里可能是广州唯一一家得到授权的食肆了,河豚肉不仅无毒,还能保证绝对新鲜,顾客完全可以放心食用~

鱼池内已经“秋化”的河豚宝宝养殖时间大约两年,每条重量接近两斤,吃之前先来个亲密接触~果然非常新鲜!

河豚吃法有三:刺身 & 火锅 & 饺子,可以说传统之余也有点创新。那么这里的河豚究竟有多鲜?一试便知龙与凤~

尚未开席,首先就能欣赏一遍何谓“艺术级”的刺身刀工。切一块薄片可能很多人都能做到,但每一块鱼片都能做到薄如轻纱、均匀通透,这就是真正的大师手笔了。

河豚刺身

卖相与平时吃到的顺德鱼生有点相像,白皙通透,表面是光滑的质感。

蘸上一点刺身酱油,咬下的一刹那齿间会产生明显的阻尼感,比起一般的鱼生口感会更加弹牙、质感更加丰富。

口味方面,蘸上些许辣椒萝卜蓉与刺身酱油,微辣与咸味把河豚刺身中的鲜甜尽数释放,是十分振奋人心的味道。

河豚骨腩火锅

用昆布汤底灼熟的河豚骨腩,肉质与田鸡有几分相似,但比田鸡肉更细嫩滑溜。

咬到深处,便开始感受到骨肉之间的骨胶原与油脂,甘香可口之余,异常滑嫩的质感也给人十分过瘾的感觉。

尝完了骨腩还不算完,骨腩火锅的精髓不在于火锅,而在于集合了骨腩所有精华的汤底。用这个汤底煮粥,想一想都绝不是简单滋味……

往鱼汤之中加入熟米饭、紫菜、鸡蛋等配料煮粥。粥水当中既有鱼皮、鱼脂的甜香,也有紫菜的鲜美,稍稍撒上一点盐吊味,每一口粥给人的感觉是既清新、又醒胃。

吃完刺身喝过酒,最后来一口鱼汤煮粥,让亢奋的味蕾逐渐平息下来,整个过程十分流畅而舒服。

河豚饺子

河豚饺子采用了锅贴的做法,焦脆程度刚刚好,金黄的锅贴上是丰满的饺子,视觉上就给人满满的期待感。

蘸上特制的芝麻酱油,咬下去能感受到明显的鱼肉质感:首先没有任何的腥味,肉质软嫩而细滑;其次,鱼肉的鲜甜并没有因为被做成饺子而显得逊色,依然呈现出河豚的原汁原味。在本身就比较罕见的鱼肉饺子中,这款河豚饺子算得上是上品中的上品。

既然称为“海钓料理”,玖越当然不止河豚那么简单,许多新鲜空运而来的“飞机货”也是店内的狠角色,以下这条深海大黄花,就是一道精品中的精品。

做法相当有特色,可谓是闻所未闻,见所未见:

表面包裹着一层方块分明的酥皮,酥皮底下是厚厚的一层幼盐,盐下是一大张深绿色的昆布,昆布底下才是主角——深海大黄花鱼。

如此设计首先就非常花功夫。而当ken哥把这道菜层层剥开,露出里面鲜嫩多汁的鱼肉之际,食欲更是被完全调动起来,此时用“如狼似虎、如饥似渴”去形容大秋的状态,简直是无比恰当。

加入一点日本柚子汁、撒上些许柠檬叶,入口一刻马上能感到鱼肉juicy而鲜嫩的质感,盐焗的方式完全把鱼肉的鲜甜牵引到一个顶点。

五个字概括这条鱼:软、嫩、滑、鲜、甜。无论口感还是口味,都达到了最饱满的状态。是一道充满特色而且满足感max的菜。

玖越海钓料理,无论环境还是出品都十分上乘的一家日料店。

首先河豚非常有特色,新鲜是毫无悬念的,安全方面也丝毫不用担心。一条河豚,多种吃法,做到物尽其用,是一次非常全面的河豚料理体验。

其次,店内的其他海鲜产品也非常新鲜,大多是当天空运而来的“飞机货”,做法上既有保留传统的一面,也有创新提升的一面。但正如主理人ken哥所说,无论做法如何,玖越所有出品都只有一个目标:贯彻日料精神,呈现食材本味。这种用心烹饪的的精神,从出品中我们是能深深体会到的。

最后,真要挑什么毛病的话,就是价格真的不便宜,但还是那句:一分钱,一分货。玖越的出品绝对对得起它的价格。有兴趣的股东,绝对值得打卡。

 
 
 
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